1 ما هو الجزر؟
2 القيمة الغذائية للجزر
3 فوائد الجزر للعين
4 الفوائد الصحية للجزر
4.1 مقاومة مرض السرطان
- تنظيم مستوى السكر في الدم
- الحفاظ على ضغط الدم وتقليل الإصابة بأمراض القلب
- تحسين عمل جهاز المناعة
- التخلص من الوزن الزائد
- خفض مستوى الكوليسترول في الدم
ما هو الجزر؟
الجزر من الخضروات الجذرية ذو شكلٍ ثابت، والتي يختلف لونها ما بين اللون البرتقالي والأحمر والأصفر، وهو يعد من الأطعمة الهامة في حياة الإنسان، والذي يتم استخدامه في كثير من أنواع الطعام.
ويعتبر الجزر من الأطعمة الصحية لكونه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، مثل مضادات الأكسدة، والألياف، وبيتا كاروتين والبوتاسيوم، وكذلك فيتامين (ك).
القيمة الغذائية للجزر
يحتوي الجزر على عدد هائل من المركبات والعناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، فان كل 128 جرام من الجزر النئ يحتوي علي:
113.01 جرام من الماء.
52 سعرة من السعرات الحرارية.
1.19 جرام من البروتين.
0.31 جرام من الدهون.
0.041 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة.
0.015 جرام من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
0.131 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
12.26 جرام من الكربوهيدرات.
6.07 جرام من السكريات.
3.6 جرام من الألياف الغذائية.
42 مليجرام من الكالسيوم.
0.38 مليجرام من الحديد.
15 مليجرام من المغنيسيوم.
45 مليجرام من الفسفور.
410 مليجرام من البوتاسيوم.
88 مليجرام من الصوديوم.
0.31 مليجرام من الزنك.
706 مليجرام من فيتامين (جـ).
0.084 مليجرام من فيتامين (ب1).
0.074 مليجرام من فيتامين (ب2).
1.258 مليجرام من فيتامين (ب3).
0.177 مليجرام من فيتامين (ب6).
21384 وحدة دولية من فيتامين (أ).
24 ميكروجرام من الفولات.
فوائد الجزر للعين
«الجزر بيقوي النظر» واحدة من أشهر الجمل المتداولة على نطاق واسع بين الناس، والتي تشير إلى فوائد الجزر للعين ودور هذه الثمرة في تقوية النظر, ووفقًا للدراسات العلمية فقد تبين أن الجزر يحتوي على فيتامين (أ) الذي يلعب دورًا كبيرًا في تعزيز وتحسين صحة العين.
وأوضحت الدراسات أنه في حالة نقص فيتامين (أ) داخل جسم الإنسان، فقد تتعرض العين للإصابة بمرض جفاف ملتحمة العين، الذي قد ينتج عنه تأثر حدة النظر، وكذلك الإصابة بالعمى الليلي، بالإضافة إلى أن نقص فيتامين (أ) في الجسم، أبرز أسباب إصابة الأطفال بالعمى.
وأشارت نفس الدراسات إلى أن تناول عصير الجزر يساهم بشكلٍ كبير في منع الإصابة باضطرابات العين المختلفة، مثل إعتام عدسة العين، ومرض التنكس البقعي، والعمى, كما يحتوي الجزر على مادة اللوتين، إحدى مضادات الأكسدة، والتي تعمل على حماية العين من الضوء الضار.
الفوائد الصحية للجزر
- مقاومة مرض السرطان
أثبتت الدراسات أن الجزر يحتوي على مادة بيتا كاروتين وهي من مضادات الاكسدة، ومضادة لمرض السرطان، مثل سرطان القولون المستقيم، وسرطان الرئة، وهذه المضادات تعمل على منع تكوين الجذور الحرة في الجسم والتي تسبب السرطان، كما تبين أيضًا، أن عصير الجزر له قدرة على قتل خلايا سرطان الدم وتثبيط نموها.
- تنظيم مستوى السكر في الدم
يحتوي الجزر على نحو 39 من Glycemic index، إلى جانب احتوائه على مضادات الأكسدة وبعض المركبات الكيميائية التي تعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم.الحفاظ على ضغط الدم وتقليل الإصابة بأمراض القلب
أكدت جمعية القلب الأمريكية، أن الجزر من الخضروات التي تحتوي على نظام غذائي متكامل للحفاظ على مستوى ضغط الدم، إذ تتوافر فيه كافة العناصر مثل الألياف، والبوتاسيوم، والصوديوم، وهي العناصر التي تحد من ارتفاع ضغط الدم، إلى جانب تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسين عمل جهاز المناعة
يعزز الجزر من قدرة عمل جهاز المناعة داخل الإنسان، بفضل احتوائه على فيتامين (جـ) الذي يحد من الإصابة بنزلات البرد الشديدة.- التخلص من الوزن الزائد
يساعد الجزر في التخلص من الوزن الزائد، لقدرته على زيادة الشعور بالشبع عقب تناوله، وهو ما يساهم في تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة..- خفض مستوى الكوليسترول في الدم
ربطت بعض الدراسات العلمية، بين تناول الجزر بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم، والذي يعد أبرز عوامل الخطر المسببة لأمراض القلب.
